Resep capcay dan cara memasak capcay kuah

Resep capcay dan cara membuat dan memasak capcay kuah simple atau sederhana di rumah.

RESEP CAPCAY 

BAHAN UTAMA (Porsi 5-7 Orang)

1. Potongan Daging Sapi tipis2 (Setipis Mungkin) atau Daging ayam sejumlah 3 Ons atau boleh hitung jumlah potongan 20 Sayatan, 20 butir telur puyuh atau 20 potongan tipis daging sapi Yang telah dilumuri sedikit lemon dan merica juga sedikit garam.

2.Brokoli hijau/ Bunga kol putih setengah bongkah sesuai selera rebus 1 menit dalam air yang telah mendidih lalu tiriskan dalam air es.

3. Sawi putih setengah potongan bongkah dipotong miring memanjang ( estetika keindahan potongan sayur untuk cap cay).

4. Kol putih 3/4 potong dadu miring memanjang.

5. Wortel 2 Buah di belah 2 lalu dipotong miring agak tipis ( agar kematangan nya bersamaan) dengan sayur lain.

6. 2 buah jagung manis belah bulat lalu rebus sesaat saja tiriskan . Atau diganti Baby Corn potong miring tipis tanpa merebus lagi.

7. Arcis 1 ons bersihkan tangkai.

8. Jamur tiram atau jamur kancing belah dua 

9. Bawang Bombay 1 butir rajang besar 

10. Rajangan miring 3 butir cabe merah dan 3 butir cabe hijau

BAHAN PELENGKAP UTAMA LAINNYA

1. 1 Batang Daun Soup rajang kasar

2. 1 Batang Daun Bawang rajang miring memanjang besar

3. Saus Cabe 2 Sdm

4. Saus Tiram 5 Sdm

5. Kaldu Jamur bubuk Non MSG 1 Sendok Teh

6. Kecap Manis 3 Sdm

7. Merica lada bubuk 1 Sdm

8. Lada hitam sedikit Saja

9. Gula 2 Sdm

10. 2 Sendok makan Tepung Maizena dicairkan dahulu dengan air

11. Garam secukupnya

12. Telur 1 atau 2 butir 

13. Bubuk cabe merah 1 Sdm 

14. Minyak Wijen 1 Sdm jika ada

BUMBU HALUS

1. Bawang merah 7 butir

2. Bawang putih 5 butir

3. Jahe setengah Ibu Jari

4. Cabe Merah 7 Buah

5. Tomat 1 butir

Blender Halus Seluruhnya. 

CARA MEMASAK CAPCAY

cara membuat atau memasak capcay adalah sebagai berikut:

1. Panaskan Minyak dalam wajan lebar 

2. Tumis Bawang Bombay sesaat Lalu Masukkan Bumbu halus dan merica. Potongan daging sapi atau ayam. Khusus (Untuk telur puyuh masukkan saat sayur hampir masak). Kita Lanjut ya.. Biarkan bumbu bersama daging meresap sesaat sampai wangi terkaramelisasi sempurna tambahkan air 1000ml. 

3. Masukkan semua bahan Pelengkap KECUALI YANG SAYA TANDAI (Daun Soup daun bawang dan kocokan telur) ITU DIMASUKKAN BELAKANGAN. Tumis Bumbu Lalu Masukkan SEMUA Sayuran Yang sudah kita persiapkan diawal. Termasuk rajangan cabe merah dan hijau. Tutup Wajan 1-2 menit  Sayuran TANPA MEMBERI GARAM. 

4. Setelah segera masak masukkan Kocokan telur dan daun soup daun bawang. Juga telur puyuh jika ada. Lalu Beri Garam dan Koreksi Rasa seimbang asin manis dan gurih masakan. Matikan Kompor. 

5. Segera angkat dan sajikan 

( Jangan biarkan lama diatas wajan Panas) karena suhu tinggi akan membuat kematangan menjadi over cook dan efek garam merubah warna indah sayuran.

Semoga Bermanfaat buat masakan umami keluarga Anda. 

Salam hangat Selamat Memasak. Semoga Bermanfaat

Resep by Sukma Dewi

Share :