Resep dan cara membuat mie Aceh yang mudah dan enak, bisa buat jualan lho!
RESEP MIE ACEH
Mie Aceh bisa dimasak kuah dengan cara di rebus, tumis maupun goreng dan dapat dikombinasikan dengan telur, daging, seafood seperti udang, tiram, kepiting dan ikan dan.
 |
| Mie Aceh |
Untuk jumlah masak sedikit silahkan dibagi 2 atau 3 resep bahan dibawah ini
🌺BAHAN UTAMA MIE ACEH
Mie Kuning 1 kg =untuk sekeluarga 1/2 kg
Telur 3-4 butir/1kg mie =2 butir utk1/2kg mie (telur sesuai selera) boleh pake boleh tidak
Udang 1kg kupas kulit. Blender sedikit udang campur dalam bumbu halus
Kulit udang bersihkan rebus dg sedikit air ambil kaldu nya
Minyak makan
🌺BUMBU HALUS (BLENDER) MIE ACEH
Cabe giling merah 6 sendok makan
Bawang merah kampung 7butir
Bawang putih 5 butir
Lada/merica 1/2 sendok makan
Pala bubuk 1/2 sendok makan
ketumbar 1 sendok makan
Kemiri bakar 5 butir
Kunyit bakar 2cm
Kapulaga 4 butir dan jintan 1/2sendok makan
Bunga lawang kleng (bunga pekak) 2butir
🌺BUMBU KASAR (RAJANGAN DLL) MIE ACEH
Sayur touge, kol atau bunga kol sesuaikan selera rajang sedang
Bawang merah dan putih masing2 2butir rajang halus
Daun sop 2 batang & daun bawang 1batang rajang halus
Tomat sebutir rajang halus
Kecap manis
Kecap asin
Saus tiram
Garam dan gula
kecap ikan
Saus cabe
Cara membuat mie Aceh
🌺TEKNIK MASAK MIE ACEH ALA SUKMA:
- Tumis bawang merah dan putih sampai golden brown
- Masukkan tomat dan kemudian setelah layu, masukkan udang
- Setelah bbrp saat masukkan bumbu halus biarkan sampai wangi dan mengering
- Tuang saus tiram kecap asin kecap manis saus cabe gula garam
- Masukkan telur ( atau boleh juga sayur dahulu telur di akhir)
- Masukkan sayur dan air kaldu secukupnya tutup sampai telur sayur dan bumbu terkaramelisasi hingga layu dan meresap. Koreksi kembali kecap asin kecap manis saus tiram dan garam
- Beri saus ikan 5 x tuang atau setengahnya
Note: Masaklah bumbu dan bahan di atas sampai benar2 mengental dan terkaramelisasi sempurna. Sayur sesuaikan selera. Jika ingin mie goreng sedikitkan air dan tunggu kering bumbu baru masukkan mie. Jika ingin mie goreng basah diatas itu. Fix nya bumbu Terlihat dari bumbu bahan sayur yg sudah padu dan mengecil kuantitasnya.
**Lalu masukkan mie kuning aduk hingga mie dan bumbu menyatu sempurna terserap semua. Tekstur berubah lengket dan menggugah selera. Masukkan rajangan daun bawang dan sop. Aduk hingga matang. Koreksi rasa. Perhatikan tekstur dan konsistensi mie hrus seperti di video saya bagian akhir..
Terkaramelisasi sempurna. tuang bawang goreng sajikan dg acar timun bawang, kerupuk emping dan juice lemon 😍.
Semoga Bermanfaat
Salam Hangat dan semangat memasak dari hati
Post a Comment for "Resep dan cara membuat mie Aceh yang mudah dan enak, bisa buat jualan lho!"